Friday 20 July 2018

ALC2018: Dapur Kampung

Bismillah.

Menyambung kisah ALC di anjung Manjero, kali ini inshaAllah akan berkisar mengenai dapur, menu, dan team masakannya. Seperti tahun sebelum ini, kami masih masak sendiri, tidak upah atau tempah pada mana-mana khidmat katering. Sejujurnya, walaupun ianya adalah kebiasaan bagi kami ketika di UK, tetapi masak sendiri ketika berprogram ini masih agak asing di bumi Malaysia. Ada orang melihat ia sebagai proses penjimatan, tetapi aku lebih suka melihatnya sebagai penghidup suasana dengan aktiviti seolah-olah bergotong-royong disaat anak-anak muda lainnya sedang sibuk berprogram,

Suasana dapur ALC2018.


Apepun, jom tengok menu-menunya:

Sabtu:
Sarapan ringkas: roti dan air mineral
Minum pagi: nasi goreng + teh o
Makan tengahari: ayam kari, udang galah masak lemak, sayur campur, papadom
Minum petang: cempedak goreng(30 kilo)
Makan malam: Ayam masak kicap, mentarang asam pedas, sotong sambal.
Makan tengah malam: Pizza Hut. Ye, sumpah..

Ahad:
Sarapan: Sandwich telur
Minum pagi: spaghetti bolognese tak jumpa ayam. Haha
Tengah hari: Ayam BBQ(owner sponsor), siakap sweet sour, lala masak lemak, kupang masak tiram(khas utk fasi), sayur campur dgn sotong

Dahsyat tak?


Makanan Laut.

Antara yang menarik dalam menu kali ini ialah makanan lautnya. Hari pertama sahaja sudah disajikan dengan udang galah yang aku beli dari kepala batas lagi. Dalam perjalanan ke tempat kem, aku melalui pasar merbok. Singgah sebentar sebab memang biasanya banyak makanan laut di situ. Jumpa sotong kurita yang sangat banyak dan aku borong semua teruih. Melepasi pekan merbok, aku dan meon melalui tanjung jaga dan terjumpa makanan laut yang sangat "rare". Mentarang, kupang lala dan siput panjang. Kami decide untuk beli mentarang yang sejujurnya pertama kali aku tengok. Tiada lansung jangkaan bahawa makhluk ciptaan Allah ini begitu menguji kesabaran.


Mentarang, makhluk rapuh penguat hati


Proses membersihkan udang galah sudah dibuat pada jumaat malam. Esok harinya, wan nazurah dan izzah mengetuai proses membersihkan ayam 15 ekor. Akibat ketiadaan air, semua proses pembersihan dibuat di sungai berdekatan mcm orang dulu-dulu. Mereka kemudiannya membersihkan sotong dalam kepenatan untuk menu makan malam. Kami yang lelaki pula membersihkan mentarang seberat 20kilo. Selepas satu jam setengah, macam tak berkurang mentarangnya. Setengah kotak pun tak sampai. Kulit dia yang rapuh menyebabkan kami tak boleh menggunakan kekerasan dan kelajuan. Dan dalam dia plak ada macam cangkuk baju kecik yang mesti dikeluarkan takut orang termakan. Oleh kerana aku dah menyampah, aku terus melarikan diri. Menguji kesabaran sungguh benda ni. Boleh masuk dlm modul tamrin. Haha..

Musim Buah.

Rezeki kami juga ketika ALC, sekeliling kawasan Yan itu dipenuhi dengan buah durian, manggis dan juga rambutan. Entah macam mana terjumpa beberapa gerai buah org kampung yang agak murah, aku borong beberapa puluh kilo sebagai santapan fasilitator dan juga peserta. Biar lepas geram. Tapi diorang ni boleh tahan hantu durian gak. Terutamanya si asmak dengan nad. Badan je kecik, habis semua diorg rembat.

Hantu durian

Buah kedua yang aku borong ialah cempedak sebab nak buat cempedak goreng petang tu. Dekat 30 kilo gak lah ambik sebab mengenangkan bilangan manusia kat kem tu yang mencecah 150 orang. Sekali si izzah tak larat nak goreng sebab terlampau banyak sangat dan dapur dah mula nak guna untuk menyediakan menu makan malam. So, selebihnya goreng keesokan harinya untuk sarapan pagi. Buah lain tak borong. Malas.

Bukti ada durian. Lupa nak tangkap yang berlonggok punya

Seminggu sebelum ALC, balun durian free kat balik pulau, rumah meon


Team Dapur.

Aku secara personal melantik Fatin Jazmina sebagai ketua team dapur, dibantu si Afrina dan si Izzah sebagai pembantu. Sebabnya usah ditanya, aku rasa anak-anak dara profesional yang cantik ini sudah perlu mula berjinak2 di dapur. Biar lengkap pakejnya. Haha. Pujian aku berikan kepada mereka kerana perancangan diorang sangat rapi dan baik. Cuma masing-masing mula naik angin kerana ketiadaan air dan kepenatan melampau sebab bekerja tanpa henti. Biasalah kecik-kecik lagi, proses menyiang dan membersihkan itu mengambil masa yang lebih lama berbanding makcik2 bawang yang sudah expert. Dapat plak kawan-kawan yang kuat mengelat, lagilah pening kepala. Haha.

Aku pun tak faham mana si afrina ni belajar masak pakai jubah. Aku rasa si wahyu la yang duk mulakan trend ni dari tahun lepas.

Tudung hitam yang paling power mengelatnya. tengok2 dah hilang


Untuk tukang masak, ustaz khadri dan isteri mengambil tempat utama. Antara yang diorang masakkan ialah ayam masak kari dan ayam masak kicap serta sambal kicap. Manakala aku plak masak udang galah masak lemak, sayur campur, mentarang asam pedas, siakap sweet sour dan sotong masak lemak. Cuma yang lawaknya, sotong/lala masak lemak aku jadi warna hijau sebab budak-budak ni tak basuh bersih. Memang pelik habis.

Nampak benda hijau?

Manakala budak-budak ni masak nasi goreng, kerja goreng-goreng, sandwich, spaghetti, buat air dan tanak nasi putih. Penatnya jangan dibuat main. Biarpun penat, aku rasa ia proses pembelajaran yang sangat baik sebagai permulaan agar mereka menjadi anak gadis yang meraikan fitrahnya.

Kelemahan.

Walaupun makanannya kelihatan mewah, tapi kuantitinya masih belum mengenyangkan. Mereka meletakkan satu talam perlu dikongsi 8 orang yang bagi aku agar ramai jumlahnya. Sedang makanan yg dibubuh dalam talam itu mungkin sesuai untuk 5-6 orang sahaja. Kerana itu, ramai peserta muslimin yang masih mengadu lapar. Barangkali kepenatan, mungkin team dapur ini tak alert sebab memang lauk banyak lagi lebih sebenarnya.

Gambaran talam-talam ini beroperasi

Nak kena maki, try la cari pasal dgn dua orang ni

Aku mengenali anak-anak dara cantik ini sebagai mereka yang masih "kuat tidur". Hehe. Ahad pagi, aku sudah menanti seawal jam 5.15 pagi untuk tengok proses penyediaan sarapan pagi. Siot, satu batang hidung pun tak nampak. Kadang-kadang aku selalu menyalahkan diri sebab memaksa mereka yang belum cukup matang ini untuk terus bekerja seperti orang matang. Sedangkan mereka yang kelihatan besar ini sebenarnya masih kecik. Jujur, masih kecil.

Budak kecik. Mentarang dgn mengkarung tak reti beza

Keseluruhannya, proses memasak di dapur ini sangat-sangat berjalan dengan baik. Malah aku perlu mengakui aku agak relaks berbanding kem ALC sebelum ni sebab sufi n the geng suka melarikan diri. Haha. Cuma, masalah air sedikit sebanyak mengganggu jadual dan perancangan yang telah diorang susun dari awal. Juga pujian aku berikan pada Fatin Jazmina yang sanggup berkorban menerima tugas berat ini. Tahniah. Mudah-mudahan bermanfaat.



Sekian dari Syuib0809

No comments:

Post a Comment